Balade gourmande dans les villages de la communauté de communes : à la découverte des trésors culinaires

7 Avril 2024 , Rédigé par verdon-info Publié dans #CCAPV, #Recette

Balade gourmande dans les villages de la communauté de communes : fromage de chèvre et « cachaille »

En 2023, une mission spéciale a été confiée à une chargée de mission et au réalisateur Benjamin Maxant : parcourir les villages de la Communauté de communes pour collecter des recettes traditionnelles transmises de génération en génération. Ce périple gourmand, baptisé "Rėgalade", nous emmène aujourd'hui à la découverte de deux spécialités locales : le fromage de chèvre d'Alexandra et Julian à Allos et la cachaille d'Annot, un fromage ancestral présenté par Jean-Louis Damon.

Allos : rencontre avec des passionnés de fromage

C'est au cœur des montagnes verdoyantes d'Allos que nous rencontrons Alexandra et Julian, deux jeunes éleveurs de chèvres. Leur passion pour leur métier et leur savoir-faire artisanal se traduisent dans la qualité exceptionnelle de leurs fromages. Ils nous invitent à découvrir leur production, nous expliquant les différentes étapes de fabrication, du choix des meilleurs ingrédients à l'affinage minutieux. Déguster leurs fromages, c'est savourer un concentré de saveurs authentiques et de terroir.

Annot : voyage au cœur de la tradition provençale

Notre balade gourmande se poursuit à Annot, village pittoresque niché au pied du Parc naturel régional du Verdon. C'est ici que Jean-Louis Damon, figure locale et historien passionné, nous présente la cachaille. Ce fromage ancestral, à base de lait de chèvre et de brebis, est mis à fermenter dans une terrine pendant plusieurs mois. Sa saveur unique et sa texture onctueuse en font un véritable trésor culinaire. Jean-Louis nous raconte l'histoire de la cachaille, un plat emblématique de la tradition provençale, et nous livre les secrets de sa préparation.

Plus qu'une simple balade gourmande, "Rėgalade" est une véritable invitation à la découverte du patrimoine culinaire de la région. Un voyage authentique et savoureux qui met en lumière la passion des artisans et la richesse des traditions locales.

Informations pratiques :

Pour en savoir plus sur le programme "Rėgalade", consultez le site internet de la Communauté de communes.
Vous pouvez également retrouver les recettes collectées dans un livre de cuisine publié à l'occasion de ce projet.
N'hésitez pas à contacter les producteurs locaux pour découvrir leurs produits et déguster leurs spécialités.

Prochainement :

La balade gourmande "Rėgalade" se poursuit dans les villages de la Communauté de communes. Ne manquez pas les prochaines étapes de ce voyage culinaire !