La Foux d'Allos, les apprentis pâtissiers

13 Janvier 2021 , Rédigé par verdon-info Publié dans #Haut Verdon

C'est sur l'initiative d'Aimé Cochet, le talentueux et jeune chef de "La Table d'Aimé" à l'Hôtel Restaurant du Hameau, qu'a eu lieu la rencontre avec les élèves de l'école saisonnière de La Foux d'Allos.

6 élèves accompagnés de leur institutrice Frédérique Madiou, ont découvert l'univers des cuisines du restaurant "La table d'Aimé" c'est le chef en personne qui leur a proposé de mettre les mains à la pâte : ils ont confectionné la pâte, l'ont pétrie avant de la passer au laminoir, le chef leur a montré comment élaborer une frangipane, la pâte étant étalée c'est avec un emporte pièce qu'ils ont confectionné la base de leur galette des rois.

Sur cette base chaque élève a élaboré sa propre galette : mettre la frangipane, ne pas oublier le santon recouvrir le tout avec un chapeau de pâte, bien fermer l'ensemble ; pour que chacun puisse reconnaître son oeuvre, ils ont placé leur initiale sur le dessus de la galette avant de l'enfourner.

Avec le reste de la pâte, le chef leur a proposé de faire des animaux et puis de les passer au four.

Aimé Cochet avait bien fait les choses puisque chaque enfant et la maîtresse avaient un tablier à son nom ; après cet exercice, ils ont eu droit à un goûter bien mérité ; pour les avoir vu à l'oeuvre le chef n'a qu'à bien se tenir la relève arrive à grand pas.

Silver Fox

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