Barrême ; La tradition des tortillons se perpétue pendant la foire aux plants

17 Mars 2012 , Rédigé par verdon-info Publié dans #Canton de Barrême

19 Mars; la Saint-Joseph! De mémoire de Barrêmois, c'est la première foire aux plants, la foire de Printemps; Jadis les paysans se retrouvaient après l'hiver, avant les grands travaux de printemps. Cette journée, placée sous le signe de la fête, était aussi celle des traditions: le midi, chez Marie Jo et René à la gare , c'étaient 3 services qu'il fallait assurer, et plus avant, chez Lucienne Garron, toujours au restaurant de la gare, on dansait jusque tard dans la nuit au son de la viole ! (Les retours étaient parfois difficiles....) , autre tradition: le tortillon de la Saint Joseph, ce tortillon que l'on dégustera encore cette année et que l'on ne trouve que dans notre canton. Sa recette: une brioche à base de farine, d'huile d'olive, de zestes d'orange, d'oeufs, de jus d'orange et de fleur d'oranger, sans oublier le petit truc qui fait sa réussite: Eric et Nana ont eu la recette par Lucette Clement, recette de son mari qui de l'avis de tous, faisait les meilleurs tortillons du canton. Au sujet des tortillons, quelques inconnues subsistent et un appel est lancé aux »mémoires » Barrêmoises: pourquoi ce nom, le tortillon n'étant pas repertoriè avec cette forme si caractéristique; pourquoi cette forme, quelle en est la signification (au moins deux pistes ; le rappel de l'auréole se Saint Joseph ou le côté pratique qui permettait aux boulangers de les suspendre en «banderoles» au dessus de leur comptoir

ou pour permettre aux paysans de les transporter plus facilement en les empilant autour d'un bâton....) et à quand remonte cette tradition ? En espérant obtenir quelques réponses...bonne dégustation, et dépêchez vous sinon il vous faudra encore attendre un an pour pouvoir recommencer!

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