Au Chamatte, à Vergons, rien ne se perd, tout se transforme

30 Octobre 2026 , Rédigé par verdon-info Publié dans #CCAPV

Nos entreprises ont du talent – Portrait n°33

Chaque semaine, la CCAPV met en avant une entreprise du territoire récompensée par le label Éco-défis. Cette semaine, cap sur Vergons, où une table engagée prouve qu’on peut bien manger tout en respectant la planète.

Une cuisine qui a du goût… et du sens

Au restaurant Le Chamatte, Églantine Simon-Zeller ne fait pas les choses à moitié. Ici, tout est fait maison, avec des produits locaux et de saison. Le résultat : des assiettes qui racontent le territoire, au rythme des récoltes.

Zéro gaspi, zéro déchet : le défi du quotidien

Dans cette cuisine, chaque aliment compte. Même ce que l’on jette d’habitude trouve une seconde vie : les « déchets » alimentaires sont valorisés plutôt que mis à la poubelle.

La démarche zéro déchet va encore plus loin, avec des gestes concrets et malins :

les cagettes de livraison des fournisseurs sont revalorisées ;
les bouchons de liège sont réutilisés.

Un label Or bien mérité

Ces efforts ont payé : Le Chamatte décroche le label Or Éco-défis 2025, une belle reconnaissance pour une démarche menée avec cohérence et constance.

Soutenu par l’ADEME et le Conseil Régional Provence-Alpes-Côte d’Azur, le label Éco-défis récompense les commerçants et artisans qui agissent pour l’environnement, l’énergie, les transports, la gestion des déchets, de l’eau et des emballages.

Bravo à Le Chamatte pour son engagement en faveur de la transition écologique et d’un territoire plus durable !

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