Barrême Les tortillons étaient présents au rendez vous de la Saint Joseph !!!

20 Mars 2023 , Rédigé par verdon-info

Barrême et la tradition du 19 Mars ? Foire aux plants, foire de Printemps…. Jadis les paysans se retrouvaient après l'hiver, avant les grands travaux de printemps. Cette journée, placée sous le signe de la fête, était aussi celle des traditions: le midi, chez Marie Jo et René à la gare , c'étaient 3 services qu'il fallait assurer, et plus avant, chez Lucienne Garron, toujours au restaurant de la gare, on dansait jusque tard dans la nuit au son de la viole ! (Les retours étaient parfois difficiles....)

Mais une autre tradition perdure: le tortillon de la Saint Joseph, ce tortillon que l'on déguste chaque année et que l'on ne trouve que dans notre canton. Sa recette: une brioche à base de farine, d'huile d'olive, de zestes d'orange, d’œufs, de jus d'orange et de fleur d'oranger, sans oublier le petit truc qui fait sa réussite.Cette année encore les tortillons ont attiré de nombreux amateurs chez Vivien et Morgane de chez Ma Mie Gourmande ! Au sujet des tortillons, quelques inconnues subsistent : pourquoi ce nom, le tortillon n'étant pas répertoriè avec cette forme si caractéristique; pourquoi cette forme, quelle en est la signification (au moins deux pistes ; le rappel de l'auréole se Saint Joseph ou le côté pratique qui permettait aux boulangers de les suspendre en «banderoles» au dessus de leur comptoir), ou pour permettre aux paysans de les transporter plus facilement en les empilant autour d'un bâton....) ?

Fernand Blanquet

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