Barrême les tortillons de la St Joseph

18 Mars 2022 , Rédigé par verdon-info Publié dans #Canton de Barrême

19 Mars; la Saint-Joseph! C'était la première foire aux plants, la foire de Printemps; Jadis les paysans se retrouvaient après l'hiver, avant les grands travaux . Si celle ci se meurt, cette journée reste placée sous le signe de la fête, des traditions, et parmi celles ci: le tortillon de la Saint Joseph, ce tortillon que l'on dégustera encore cette année et que l'on ne trouve que dans notre canton.

Sa recette: une brioche à base de farine, d'huile d'olive, de zestes d'orange, d’œufs, de jus d'orange et de fleur d'oranger, sans oublier le petit truc qui fait sa réussite.

Au sujet des tortillons, quelques inconnues subsistent : pourquoi ce nom, pourquoi cette forme, quelle en est la signification (au moins deux pistes ; le rappel de l'auréole se Saint Joseph ou le côté pratique qui permettait aux boulangers de les suspendre en «banderoles» au dessus de leur comptoir et pour permettre aux paysans de les transporter plus facilement en les empilant autour d'un bâton....) et à quand remonte cette tradition ? En attendant d’obtenir quelques réponses, Vivien et Morgane de chez Ma Mie Gourmande , comme chaque année, vous donne la possibilité de les déguster, et ce sans modération ...bonne dégustation, et dépêchez vous sinon il vous faudra encore attendre un an pour pouvoir recommencer!

Fernand Blanquet

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