Thorame Basse : A la santé de la brasserie Cordoeil !

2 Juillet 2017 , Rédigé par verdon-info Publié dans #Haut Verdon

Thorame Basse : A la santé de la brasserie Cordoeil !

Une affaire de famille

Ce samedi 1er juillet ce n'était pas la ruée vers le lac ou la mer, mais vers la brasserie de Thorame Basse de Boris Pougnet, ingénieur de formation. En ce début de saison estivale on inaugurait les nouvelles installations de l'entreprise familiale (Sébastien, son frère, Georges, son oncle, ses parents...) fabrique de bière commencée depuis 11 ans au village dans l'exploitation des Pougnet. La lavande fine, le génépi récolté localement, et qui donne naissance à la plus célèbre des liqueurs des Alpes, tout est garanti qualité "Agriculture Biologique". Plus l'orge et le houblon, qui sont transformés en bière naturelle non filtrée. "Cela permet de faire un produit qui nous ressemble. De tenter des expériences sur des bières qu'on ne pourrait pas trouver ailleurs", explique Boris. En pleine montagne, à 1.150 m d'altitude, dans le Haut Verdon, la ferme familiale produisait des ovins jusqu'à la fin des années 80 avant de se diversifier et se tourner aussi vers le tourisme en adoptant le label "Itinéraire paysan", (avec visites de l'exploitation mais aussi chambres d'hôtes et gîte rural) où les visiteurs peuvent découvrir la ferme, le village, et le vol libre à Saint André les Alpes.

Une visite enrichissante

De nombreuses personnalités étaient présentes : Le Président de la CCAPV Serge Prato, Magali Surle Girieux Vice présidente, René Massette Conseiller Départemental , et plusieurs maires de la région. Après la coupe du "ruban" lui aussi bio (tresse de houblon), une visite guidée par le maître des lieux, agrémentée d'une animation humoristique pour égayer les visiteurs, amenait les amateurs, professionnels, ou simples curieux, à la découverte d'une entreprise rutilante, moderne et agréable. Salle du moulin (attention poussières !), labo d'analyses, salle de brassage et de fermentation, salle d'embouteillage et d'enfûtage, chambre froide pour conservation, micro malterie automatique à tambour etc. Une installation de pointe, agrémentée d'une touche historique avec une expo d'objets anciens de brasserie, de photos et un panel des céréales et matières premières. Un véritable commentaire technique mettait tout de suite dans le "bain" les profanes divisés en deux groupes pour cause d'affluence. Outre la recette de la bière hyper sophistiquée et à ne surtout pas diffuser en détails, les visiteurs ont appris que l'orge était transformé en malt (blond, caramélisé, torréfié selon le degré de chauffe), que l'on utilise le blé pour fabriquer la bière blanche, que le jus sucré une fois extrait retournera dans la première cuve pour ajouter le houblon (donneur d'amertume), qu'avant d'ajouter la levure on refroidit le jus avec de l'eau glacée, que le nettoyage des cuves est maintenant automatisé pour le grand bonheur des propriétaires, que les bouteilles sont rincées à l'eau stérile avant embouteillage, bref une foule d'informations intéressantes et que Boris a rendues passionnantes. Odile Boetti

Les Contacts :

Boris POUGNET , Georges POUGNET , Ferme-Brasserie Cordoeil, 04170 THORAME BASSE

Courriel : gaec@thorame-basse.com

Site : www.cordoeil.com

Site 2 : www.bienvenue-a-la-ferme-alpes-provence.com/fermes/verdon/gaec-pougnet-freres

Tel. travail : 0492834223 / Tel. portable : 0668854223

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