Le Lacustre, un restaurant savoureux et engagé à Beauvezer

24 Mai 2024 , Rédigé par verdon-info Publié dans #Haut Verdon, #CCAPV

Le Lacustre, un restaurant savoureux et engagé à Beauvezer

Niché au cœur du parc du Roufleiran à Beauvezer, le restaurant Le Lacustre tenu par Étienne et Émilie se distingue non seulement par sa cuisine savoureuse mais aussi par son engagement exemplaire en faveur du développement durable. Récompensé par le Label d'Or d'Éco-défis, ce restaurant incarne l'excellence environnementale dans le secteur de la restauration.

Une cuisine fraîche et de saison

En abandonnant la traditionnelle carte au profit d'un menu sur ardoise, Le Lacustre privilégie une approche flexible et dynamique. Cette démarche permet à l'équipe de mettre en avant des produits frais et de saison, favorisant ainsi les circuits courts et le soutien aux producteurs locaux. La valorisation des ingrédients du terroir reste au cœur de la philosophie culinaire du restaurant, garantissant des saveurs authentiques et une expérience gustative unique.

Lutte contre le gaspillage alimentaire

Le Lacustre s'inscrit résolument dans la lutte contre le gaspillage alimentaire, un enjeu majeur de la restauration. L'abandon du menu papier au profit d'une ardoise permet une adaptation quotidienne des plats en fonction des stocks disponibles, optimisant ainsi la gestion des ressources. De plus, le restaurant pratique le compostage, transformant les épluchures de légumes et autres déchets de cuisine en un amendement naturel précieux pour le jardin.

Tri sélectif, réemploi et économies d'énergie

L'engagement du Lacustre ne se limite pas à la cuisine. Le restaurant pratique un tri sélectif rigoureux, assurant le recyclage des déchets et la valorisation des matières premières. Le réemploi est également au cœur des pratiques du restaurant, ce qui se traduit par l'utilisation de contenants réutilisables et la réparation des équipements plutôt que leur remplacement systématique. Enfin, Le Lacustre veille à réduire sa consommation d'énergie en privilégiant des ampoules basse consommation et en adoptant des gestes éco-responsables au quotidien.

Un modèle à suivre

Le restaurant Le Lacustre est un véritable exemple d'entreprise engagée dans le développement durable. Son approche holistique, qui englobe la cuisine, la gestion des déchets et l'utilisation des ressources, démontre qu'il est possible de concilier excellence gastronomique et responsabilité environnementale. La reconnaissance par le Label d'Or d'Éco-défis souligne le travail remarquable de l'équipe et encourage d'autres entreprises à suivre cette voie exemplaire.

Pour vous engager aussi

Si vous aussi vous œuvrez sur le territoire de la CCAPV pour réduire l'empreinte environnementale de votre entreprise, n'hésitez pas à contacter la CCAPV à l'adresse environnement@ccapv.fr. Ensemble, vous pourrez faire progresser la transition écologique et durable dans notre région.