Castellane : Eric Madon du restaurant "L'escapade " reçoit le titre de « Maître restaurateur »

28 Avril 2019 Publié dans #Castellane

Remise du titre de « Maître restaurateur » à Eric Madon du restaurant l’Escapade à Castellane

En présence de nombreux invités, du sous préfet Christophe Duverne, des élus de Castellane et de La Garde, Eric Madon propriétaire du restaurant l’Escapade situé à 1km du centre ville en direction de Grasse a reçu le titre de Maître restaurateur, seul titre délivré par l’État, pour les restaurants français et accordé après un audit de contrôle .Ce label s'appuie sur un cahier des charges qui mêle professionnalisme et qualification du chef, traçabilité et saisonnalité des produits et cuisine entièrement faite maison. Basé sur une démarche volontaire des restaurateurs, le label est aussi une garantie pour les consommateurs. Eric Madon a remercié les personnes présentes et le président des maîtres restaurateurs représenté par le président départemental Mathieu Bonnoure du restaurant l'Auberge de Digne les Bains. « C’est avec le respect du métier, le respect de la cuisine du terroir, le respect des règles après des années de travail que je suis très honoré de recevoir ce label … c'est ça la cuisine française de tradition ...» a rappelé Eric Madon.

Le sous préfet Christophe Duverne a évoqué ce label délivré à une quarantaine de restaurants dans les Alpes de Haute Provence « ce label fait partie d'une stratégie touristique faisant travaillé des acteurs locaux qui contribuent à une autre idée de la cuisine en fonctions des saisons ... » et de continuer a expliqué « le pays du Verdon a besoin d’évoluer sur un tourisme des 4 saisons avec des qualités de prestations dans tous les domaines, patrimoine naturel, géologique, culturel, et gastronomique …. ». Un magnifique buffet a rassemblé tout le monde dans le salle du restaurants pour savourer que de bonne chose fait maison.

Alain Curzi

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