ATELIER CUISINE A ROBION

27 Février 2019 , Rédigé par verdon-info Publié dans #Robion

ATELIER CUISINE A ROBION

En ce week-end du 23 et 24 février l’association « La Robionnaise » organisait un atelier cuisine.

A l’honneur, avec Bernard Ambrois confection de terrines, et avec Alain Pignoco confection de confiture de pastèques, gracieusement offertes, et cuite au chaudron, comme le veut la tradition.

Dans un premier temps, éplucher et couper en petits morceaux les pastèques, ajouter le sucre, les citrons et oranges finement découpés. Bien mélanger et laisser reposer une demi-journée. Puis procéder à une première cuisson en tournant régulièrement le mélange. Laisser reposer une nuit entière. Reprendre la cuisson jusqu’au perlé et mettre en pots. Décorations à votre convenance comme le font « les petites mains » des bénévoles.

Parallèlement, préparation des terrines, avec du foie, de la gorge, du cœur coupés en fines lamelles. Mettre les aromates -thym, sauge, ail des ours, sel et poivre- Préparer les terrines enveloppées dans la crépine et cuire à four doux pendant plusieurs heures.

Les élèves ont été très attentifs aux conseils de leurs professeurs, et ma foi, le résultat était délicieux. Les terrines seront servies lors d’une prochaine festivité, et la confiture mise en pots sera vendue au profit de l’association cet été. CB

Partager cet article

Repost0