Régalade : Le boulanger « Mali » et sa tourte aux blettes : un héritage gourmand à Saint-André-les-Alpes

6 Avril 2024 , Rédigé par verdon-info Publié dans #CCAPV, #St André les Alpes -

Le boulanger « Mali » et sa tourte aux blettes : un héritage gourmand à Saint-André-les-Alpes

En 2023, une chargée de mission et le réalisateur Benjamin Maxant ont parcouru les villages de la Communauté de communes pour une mission spéciale : collecter des recettes traditionnelles transmises de génération en génération pour le programme « rėgalade »

Saint-André-les-Alpes,Le programme "Régalade" continue son exploration des recettes locales en s'arrêtant , chez le boulanger Jean Marie Boeuf dit “ Mali”.

Boulanger de père en fils depuis quatre générations,Mali nous présente sa recette de la tourte aux blettes, un dessert niçois vieux de plus de 500 ans qu'il confectionne avec passion depuis de nombreuses années dėja.Il indiquait qu’il avait vue la recette sur des cartes postales du côté de Nice et il se l'est approprié pour le plaisir de ses clients

Un savoir-faire transmis de génération en génération

La boulangerie Boeuf est une institution à Saint-André-les-Alpes. C'est dans ce petit village provençal que Jean Marie a appris les secrets du métier auprès de son père et de son grand-père. Aujourd'hui, il perpétue la tradition familiale en proposant à ses clients des pains et des viennoiseries savoureuses, ainsi que des spécialités locales comme la tourte aux blettes.

La tourte aux blettes : un trésor culinaire niçois

Ce dessert rustique est un véritable trésor culinaire niçois. Sa pâte sablée, garnie d'une fondue de blettes, de raisins secs et de pignons de pin, offre un mélange de saveurs et de textures unique. La tourte aux blettes est un dessert simple et authentique qui se déguste tiède ou froid, accompagné d'un café ou d'un verre de vin.

Un héritage gourmand à partager

M. boeuf est fier de partager son savoir-faire et sa passion pour la tourte aux blettes avec ses clients. Il voit dans ce dessert un héritage précieux qu'il souhaite transmettre aux générations futures.

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