Chocolat: travaux pratiques à Blieux

28 Mars 2012 , Rédigé par verdon-info Publié dans #Canton de Barrême

Quel rapport entre la physique-chimie et le chocolat? A priori aucun. Tenez par exemple: je n'ai jamais été expert(loin de là!) en physique-chimie, par contre en chocolat, surtout quand il s'agit de le déguster, là je ne suis pas le dernier....A Blieux, l'association a réussi avec bonheur le mélange des deux genres. Pour la journée du chocolat M Armel ESTEVE est venu prêté main-forte pour cette journée. Cela le changeait de sa profession d'enseignant, physique-chimie, qu'il a exercé pendant des années à ECHIROLLES, où dit-il, et c'est là que les deux activités se rejoignent, « Pendant plus de 12 ans j’ai pratiqué, pour la dernière séance de TP avant Noël, un TP CHOCOLAT C’est pour moi une manière de rapprocher la Physique et la Chimie de la vie courante à un moment ou les élèves sont réceptifs sur ce sujet».

A Blieux, le côté «pratique» a été privilégié avec un zeste de pédagogie. Les quelques vingt participants à ce stage de fabrication en garderont un souvenir impérissable. Après le pourquoi et le comment, place fût faite au tempèrage (fonte du chocolat, refroidissement puis réchauffement léger), au moulage, et enfin au refroidissement final, avec toujours les explications du «professeur» qui n'hésita pas à montrer l'exemple. Le résultat dépassa les espérances. Sur le carnet de notes, pas d'annotations du genre «peut mieux-faire» ou «manque d'attention» mais une seule: «félicitations, à renouveler les prochaines années»

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pr 19/06/2013 15:50

je suis à la recherche de tp à faire avec les élèves sur le chocolat.. est-ce que ce professeur de physique chimie est joignable quelque part?

voilivoilou 20/12/2014 11:15

oui taper chocolat Armel Estève sur Google et vous le trouverais

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